“ EBS1 최고의 요리비결 ”
2021년 10월 15일 금요일 오전 10시 50분 방송
# 이혜정
한식 반찬가게 대표
저서(빅마마 꽃이 피었습니다)외 다수
가정식 집밥 전문가이자 스타 요리연구가
♡ 밤잼토스트와 닭가슴살샐러드
국민 간식 토스트를 더 맛있게 먹는 방법
밤잼과 바나나를 올려 달달함이 수직 상승하는 밤잼토스트
만능 초간장 소스를 뿌려 새콤달콤한 맛이 일품
가볍게 한끼 식사 해결할 수 있는 건강 만점 닭가슴살샐러드
♡ 밤잼토스트 ♡
주 재 료: 통식빵 250g, 달걀 2개, 설탕 2T, 요거트 2T, 바닐라에센스 1/2T
양념 재료: 바나나 1개, 우유 1/2컵, 계핏가루 2T, 버터 90g, 연유 5T, 설탕 2T, 진간장 1t
밤잼 재료: 으깬 밤 200g, 설탕 70g, 물 1/2컵, 럼 1/2t
(만드는 방법)
1. 냄비애 물 1/2컵, 설탕 70g을 넣어 끓인다.
2. 으깬 밤 200g을 넣고 숟가락으로 다져 가며 끓인다.
3. 럼 1/2t를 넣고 섞는다.
4. 계핏가루 2T를 넣고 약불에 20분 정도 저어 가며 졸인 뒤 차갑게 식힌다.
5. 통식빵 250g을 큼직하게 깍둑 썬 뒤 사각 용기에 담는다.
6. 우유 1/2컵, 달걀 2개, 연유 5T, 진간장 1t를 섞어 달걀물을 만든다.
7. 식빵에 달걀물을 붓는다.
8. 팬에 버터 30g을 넣어 녹인 뒤 식빵에 올려 굽는다.
9. 바나나 1개를 한입 크기로 썬다.
10. 팬에 버터 20g을 넣은 뒤 바나나에 설탕 1t, 계핏가루 1t를 뿌려 가며 굽는다.
11. 그릇에 토스트를 담고 밤잼, 바나나를 얹은 뒤 플레인 요구르트 2T를 끼얹는다.
♡ 닭가슴살샐러드 ♡
주 재 료: 삶은 닭가슴살 240g, 오이고추 2개, 청오이 100g, 자색양파 30g, 깻잎 10장, 채썬 무장아찌 10g, 채 썬 단무지 10g, 소금 1t, 후춧가루 약간
양념 재료: 초간장 3T, 참기름 1t, 소금1t, 식초 1½T, 간 깨 2T, 후춧가루 약간
초간장 재료: 맛술 1.2컵, 진간장 1/2컵, 물 1/2컵, 식초 1/2컵, 청주 2컵, 다시마 10g
(만드는 방법)
1. 냄비에 다시마 10g, 진간장 1/2컵, 식초 1/2컵, 맛술 1/2컵, 물 1/2컵, 청주 1컵을 넣어 한소끔 끓인 뒤 하룻밤 둔다.
2. 삶은 닭가슴살 240g을 결대로 찢기
3. 청오이 100g을 채썬다.
4. 깻잎 10장을 돌돌 말아 채썬다.
5. 적 양파 30g 채썰고 오이고추 2개반을 갈라 씨를 제거한 뒤 채썬다.
6. 달가슴살에 채 썬 단무지, 채 썬 무장아찌, 손질한 채소를 넣어 섞는다.
7. 섞은 닭가슴살에 초간장 3T, 참기름 1T, 후춧가루 약간, 간 깨 2T를 넣어 버무린다.
8. 그릇에 닭가슴살샐러드를 담아주면 완성