“ MBN 알토란 364회 ”
2021년 12월 5일 일요일 밤 11시 방송
따라하고 싶은 한 끼 “알토란”
겨울에 먹으면 더 맛있는 식재료.
양배추와 매생이로 펼치는 전통 집밥과 요즘 집밥의 대격돌...
알토란 (밥도둑 최강자 양배추 & 매생이)
겨울에 딱 제철 매생이 한 그릇
유현수 셰프의 (전통 집밥)
추운 겨울 온몸을 녹여줄 보양 한 그릇 (매생이굴국)
매생이의 바다 향과 부드러움이 느껴지는 전통 집밥 대공개~
♡ 매생이굴국 ♡
# 바다의 감칠맛 매생이굴국
재 료: 굴 300g, 매생이 300g, 감자 2개, 애호박 1개, 청양고추 1개, 국간장 6큰술
육수 재료: 현미유 3큰술, 마늘 5개, 다진 대파 반대, 바지락 800g, 청주 반 컵, 물 12컵 반
(만드는 방법)
1. 굴 300g과 매생이 300g은 소금물에 씻어 물기를 제거해 준비한다.
2. 감자 2개를 강판에 간다.
(시판용 감자전분 4큰술로 대체 가능)
3. 냄비에 현미 3큰술을 두르고 편 썬 마늘 5개, 다진 대파 반 대를 넣고 센불에 노릇하게 볶는다.
(현미유가 없을 경우 향이 없는 식용유 사용한다)
4. 바지락 800g, 청주 반 컵, 물 12컵 반을 넣고 한 방향으로만 저어 끓인다.
(바지락이 입을 벌릴 때까지 끓인다)
5. 감자전분과 간 감자 건더기를 합친후 손질한 매생이를 넣고 치대듯이 골고루 섞는다.
6. 끓인 바지락 육수를 고운 체에 거른 후 완성된 육수에 반달 썰기한 애호박 1개와 간 감자 건더기. 전분에 치댄 매생이를 넣고 센 불에 5분간 끓인다.
7. 다진 청양고추 1개와 익힌 바지락, 손질한 굴 300g, 국간장 6큰술을 넣고 한소끔 끓인다.
(국간장은 입맛에 맞게 가감한다)