“ KBS2 신상출시 편스토랑 109회 ”
2021년 12월 24일 금요일 밤 9시 40분 방송
♡ 류수영 신 닭메뉴 “사치닭 공개 ~ 5승 도전
어남선생 류수영이 새로운 닭 요리를 선보인다.
24일 방송하는 ”신상출시 편스토랑“에서는 크리스마스 특집을 맞아 연말연시에 어울리는 2021년 마지막 메뉴 개발 대결 결과가 공개된다.
어남 선생 류수영, 먹대모 이영자 집밥퀸 오윤아, 기프로 기태영 중 누가 어떤 메뉴로 2021년 마지막 출시 영광을 차지할지 관심이 집중된다.
모두 우승 경험이 있는 쟁쟁한 편셰프들의 대결, 그중에서도 어남선생 류수영이 비장의 무기 ”닭“을 꺼낸 것으로 알려져 기대를 모은다.
류수영은 과거에 치즈와 닭을 함께 요린한 치치닭, 토르띠야와 닭을 함께 즐길 수 있는 또치닭으로 압도적인 평가와 함께 우승을 차지했다.
치치닭과 또치닭은 모두 완판 행진을 기록한 바 있다.
류수영은 ”15분에 끝내야 하는 요리“라며 본격적인 사치닭 만들기에 돌입한다.
사치닭은 생각보다 간단한 조리 과정에도 불구, 마치 고급 레스토랑에서 볼 법한 비주얼을 보며 신난 류수영은 그룹 에스파의 ”넥스트레벨“ 대스까지 추며 자신감을 드러냈다.
실제로 사치닭을 맛본 어벤져스 셰프 판정단은 ”연금술사의 메뉴 같다“ ”닭요리의 왕이 왔다“라며 극찬을 쏟아냈다는 이야기가 들려왔다.
우승 치트키 닭을 꺼낸 류수영, 제대로 이를 간 류수영이 선보인 신 닭메뉴 사치닭이 그에게 5승 영광을 안겨줄 수 있을지 주목이 된다.
♡ 사치닭 ♡
요리 재료: 물 1L, 소금 1T, 링귀니면 1인분, 생닭가슴살 2개, 카놀라유, 버터 20g, 양파 1/2개, 로즈메리 약간, 사과 1/2개, 생크림 100ml, 물 100ml, 맛소금, 마늘 2개, 넛맥 1/5t, 후추, 그라나파다노치즈
(만드는 방법)
0. 냄비에 물 1L와 소금 1T를 넣고 끓인 뒤 링귀니면 1인분을 넣고 삶아준다.
(파스타 면에 간을 해줘야 더 맛이 좋다)
1. 신선한 생닭가슴살 2개를 키친타올로 물기를 닦아준다.
(신선한 생닭가슴살을 사용하시는게 좋다)
(물기를 안 닦으면 물이 찌드시 삶아져서 맛이 없다. 물기 제거를 꼭 해준다)
2. 타이머를 켜준 뒤 프라이팬에 기름 한 바퀴를 둘러주고, 버터 20g을 녹여준다.
3. 버터가 갈색으로 변하면 1의 달가슴살 2개를 넣고, 양파 1/2개를 길게 채썰어 2의 프라이팬에 바로 넣어준다.
(버터가 타지 않게 재료들은 바로바로 넣어준다)
4. 닭가슴살 한 쪽 면에 맛소금 한 꼬집씩 뿌려죽, 양파에도 맛소금 1꼬집을 뿌려준다.
(건드리지 않아야 마이야르가 잘 일어난다)
5. 닭가슴살은 한쪽에 잘 두고 양파는 뒤적이며 캐러멜라이징 될 때까지 볶아준다.
6. 3분이 됐을 때 닭가슴살을 뒤집어준다.
7. 끓고 있는 기름에 로즈메리 약간을 넣어준 뒤 닭가슴살에 기름을 끼얹어 향을 입혀준다.
8. 8분이 됐을 때 사과 1/2개를 약 0.5cm 두께로 썰어 넣고 익혀준다.
9. 생크림 100ml와 물 100ml를 넣고 맛소금 한 꼬집을 넣어 살짝 졸여준다.
10. 11분이 됐을 때 뚜껑을 닫고 2분 후 0의 익혀준 파스타면을 넣고 강불로 올려 섞어준다.
11. 14분이 됐을 때 불을 꺼준 뒤 마늘 2개를 치즈그라인더에 갈아 넣어준다.
12. 넛맥은 젓가락 한 개로 떠서 (1/5t)넣고 섞어준다.
(조금만 넣는다. 특유의 향이 있어서 많이 넣으면 안된다)
13. 12의 파스타&닭가슴살을 그릇에 예쁘게 플레이팅한 후 후추를 갈아주고, 그라나파다노치즈를 갈아서 뿌려주면 완성된다.