“ KBS2 신상출시 편스토랑 109회 ”
2021년 12월 24일 금요일 밤 9시 40분 방송
♡ “편스토랑” 기태영의 딸 로로자매와 류진의 아들 찬찬형제가 만난다.
편스토랑 기태영의 딸 로로자매와 류진의 아들 찬찬형제가 만난다.
24일 방송하는 “신상출시 편스토랑”에서는 크리스마스 특집을 맞아 2021년 마지막 메뉴 대결 결과가 공개된다.
기프로 기태영, 먹대모 이영자, 집밥퀸 오윤아, 어남선생 류수영 중 누가 어떤 메뉴로 출시의 영광을 차지할지 이목이 집중된다.
그중 로희, 로린 로로자매 아빠 기태영은 같은 아파트 주민인 이웃사촌 류진의 아들이 찬형, 찬호 형제를 집으로 초대한다.
스윗한 아빠 기태영이 아이들을 위해 크리스마스 파티를 위해 준비한 스페셜 메뉴 발사믹 등갈비“를 만들었다고 한다.
♡ 발사믹 등갈비 ♡
요리 재료 (발사믹 등갈비 재료)
돼지 등갈비 2짝(약 1.2kg~1.6kg) 통후주, 통마늘, 월계수잎, 발사믹식초 14T, 우스터소스 4T, 청주 4T, 진간장 6T, 설탕 6T, 버터 15g, 양송이버섯 2개, 소금&백후춧가루 반 꼬집씩
(만드는 방법)
#발사믹 등갈비 만들기
1. 돼지 등갈비 2짝을 손질한다.
(실버스킨 (근막)을 제거하고, 뼈 사이사이를 칼로 자른다. 뼈를 손으로 잡는 부분은 칼로 살을 긁어낸다)
2. 손질한 등갈비를 30분 정도 물에 담가 핏물을 빼준다.
3. 냄비에 물과 등갈비, 통후추, 통마늘, 월계수잎을 넣고 20분 동안 끓여 잡내를 제거한다.
등갈빌의 기름기가 어느 정도 잡히면 찬물에 깨끗이 헹군다.
4. 물 2컵, 발사믹식초 14T, 우스터소스 4T, 청주 4T, 진간장 6T, 설탕 6T를 넣고 섞어 소스를 만든다.
5. 냄비에 등갈비를 올리고 소스를 넣어 중불에서 30분간 졸인다.
6. 팬에 버터 15g을 두르고 1/4 크기로 자른 양송이버섯 2개, 소금&백후추가루 반 꼬집씩 넣어 볶아 가니시용 양송이버섯을 만든다.
(고구마 퓌레 만들기)
1. 고구마 반 개는 찜기에 10분간 쪄준 뒤 먹기 좋게 썰어 준비하고, 양파 1/4개는 잘게 썬다.
2. 팬에 버터 15g을 올리고 양파를 볶다가 고구마를 넣고 버터 향을 입히며 볶는다.
3. 팬의 불을 끄고 블랜더로 옮긴다. 그다음 생크림 120ml, 치킨파우더&소금한 꼬집, 백후춧가루 반 꼬집을 넣고 함께 갈면 고구마 퓌레 완성
(플레이팅)
# 접시에 고구마 퓌레를 깔고, 등갈비와 양송이버섯을 올린 뒤 실리콘 솔로 소스를 발라준다.
# 팬에 등갈비 소스를 끓이고 수저로 한 바퀴 둘러준다.
타임 잎을 올리면 발사믹 등갈비가 완성된다.