“ 최고의 요리비결 ”
2021년 12월 27일 월요일 오전 10시 50분 방송
# 이재훈
* 이탈리아 요리 명문학교 최우수 졸업
* 서촌“ㄲ” 오너셰프
* 저서 (그 남자의 요리)외 다수
* 감각적인 레시피를 알려주는 만능셰프
♡ 연두부굴죽과 굴국밥 ♡
연두부와 굴이 만나 찰떡 조화를 이루는 연두부굴죽부터.
추위를 단숨에 녹이는 뜨끈한 국물 요리~
겨울철 기력 회복하게 해줄 건강 만점 굴국밥까지...
♡ 연두부굴죽 ♡
주 재 료: 연두부 100g, 찬밥 130g, 당근 25g, 쪽파 10g, 양파 20g
양념 재료: 물 5컵, 표고버섯 45g, 참기름 1T, 진간장 1T, 소금 약간, 식용유 1T, 깨소금 1/2T
( 만드는 방법 )
1. 냄비에 물 5컵, 표고버섯 45g, 다시말 5g을 넣어 10분 정도 끓인다.
2. 쪽파 10g을 송송 썬다.
3. 양파 20g, 당근 25g을 다진다.
4. 밑국물을 체에 걸러 낸다.
5. 냄비에 참기름 1T, 식용유 1T를 두른 뒤 양파, 당근을 볶는다.
6. 굴 100g을 넣어 볶다가 찬밥 130g을 넣어 볶는다.
7. 밑국물 3컵, 진간장 약간, 소금 약간을 넣어 5~7분 정도 더 끓인다.
8. 연두부 100g을 넣어 섞는다.
9. 그릇에 연두부굴죽을 담는다.
10. 쪽파, 깨소금을 뿌리고 참기름을 약간 두른다.
♡ 굴국밥 ♡
주 재 료: 굴 100g, 무 50g, 청양고추 1개, 부추 20g, 콩나물 50g, 애호박 30g, 김가루 10g, 밥 130g, 달걀 1개
양념 재료: 참치액 1T, 다진 마늘 1T, 쌀뜨물 3½컵, 깨소금 1t, 참기름 1/2T, 국간장 1T
(만드는 방법)
1. 무 50g, 애호박 30g을 채썬다.
2. 청양고추 1개를 송송 채썬다.
3. 부추 20g을 한입 크기로 썬다.
4. 냄비에 쌀뜨물 3½컵, 무를 넣고 끓인다.
5. 굴 100g, 애호박, 콩나물 50g, 청양고추를 넣어 끓인다.
6. 다진 마늘 1T, 국간장 1T, 참치액 1T를 넣어 끓인 뒤 거품을 제거한다.
7. 뚝배기에 밥 130g을 넣고 국을 옮겨 담아 한소끔 끓인다.
8. 부추, 김가루 10g, 달걀 1개, 깨소금 1t, 참기름 1/2T늘 넣는다.