“ EBS1 최고의 요리비결 “
2022년 1월 6일 목요일 오전 10시 50분 방송
*최경숙
-요리학원 원장
-저서<한번 배워서 평생 써먹는 최고의 가정요리>외 다수
-건강한 가정식을 선사하며 방배동 선생으로 유명한 명품 요리연구가
♡ 단호박불고기찜과 단호박유부조림 ♡
젓가락질을 멈출 수 없는 단짠단짠 단호박불고기찜부터.
단호박의 참맛을 느낄 수 있는 조림 반찬.
한 입 먹는 순간 달달함과 고소함이 펴지는 단호박유부조림까지~
♡ 단호박불고지찜 ♡
주 재 료: 단호박 200g, 소고기 불고기 150g, 채 썬 양파 90g, 소금 1t,
어슷 썬 대파 65g
양념 재료: 포도씨유 1t, 고춧가루 1/2T, 편 썬 마늘 5g, 양조간장 1T,물 5T, 후춧가루 약간, 참기름 1T, 설탕 1/2T, 고추장 1T, 청주 1T, 편썬 생강 1g, 들기름 1t, 고춧가루 1t, 쪽파 50g, 깨소금 1t, 매실청 1t
(만드는 방법)
1. 얇게 썬 소고기 불고기 150g을 두드려 가며 칼집을 넣는다.
2. 고추장 1T, 설탕 1/2T, 양조간장 1T 후춧가루 약간, 편 썬 마늘 5g, 참기름 1T를 섞어 양념을 만든 뒤 소고기를 넣어 섞는다.
3. 냄비에 포도씨유 1t를 두른 뒤 채 썬 양파 90g을 깔아준다.
4. 단호박 200g 속을 제거하고 넣는다.
5. 냄비에 소금 1./4t, 양념한 소고기, 어슷 썬 대파 65g을 넣는다.
6. 물 5t, 청주 1t, 고춧가루 1/2T를 섞어 양념을 만든다.
7. 냄비에 편 썬 생강 1g, 양념 넣은 뒤 끓인다.
8. 중불로 줄인 뒤 뚜껑을 덮어 10분 정도 끓인다.
9. 쪽파 50g, 고춧가루 1t, 매실청 1t, 들기름 1t를 섞는다.
10. 냄비에 양념한 쪽파, 깨소금 1t를 넣고 뚜껑을 덮은 뒤 불을 끈다.
♡ 단호박유부조림 ♡
주 재 료: 유부 35g, 세멸치 40g, 단호박 700g, 편 썬 마늘 20g, 청주 2T, 베트남 고추 2개, 올리브유 2T
양념 재료: 국찌개용 간장 1/2T, 물 2컵, 맛술 4T, 맑은 장국 2T
(만드는 방법)
1. 키친타월로 유부 35g의 기름기를 제거한 뒤 먹기 좋게 썬다.
2. 베트남 고추 2개를 반으로 자른다.
3. 팬에 롤리브유 2T를 두른 뒤 반으로 자른 베트남 고추, 편 썬 마늘 20g을 넣어 볶는다.
4. 세멸치 40g, 청주 2T를 넣어 볶는다.
5. 유부를 넣어 볶는다.
6. 물 2컵, 국찌개용 간장 1/2T, 맛술 4T, 맑은장국 2T를 넣고 센 불에 2분에서 3분 정도 끓인다.
7. 유부, 세멸치, 베트남 고추, 편 썬 마늘을 넣고 섞는다.
8. 팬에 단호박을 넣어 조린다.
9. 유부, 세멸치, 베트남 고추, 편 썬 마늘을 넣고 섞는다.
10. 그릇에 단호박유부조림을 담아준다.