“ EBS1 최고의 요리비결 “
2022년 1월 7일 금요일 오전 10시 50분 방송
*최경숙
-요리학원 원장
-저서<한번 배워서 평생 써먹는 최고의 가정요리>외 다수
-건강한 가정식을 선사하며 방배동 선생으로 유명한 명품 요리연구가
♡ 소고기대파볶음밥과 오믈렛 ♡
먹을수록 빠져드는 고슬고슬 소고기대파볶음밥부터.
간식으로도 반찬으로도 먹기 좋은 음식~
입안에서 사르르 녹는 맛이 일품인 오믈렛까지...
♡ 소고기대파볶음밥 ♡
주 재 료: 소고기 불고기 500g, 국찌개용 간장 4T, 간장 4T, 다진 마늘 1T, 맛술 1/2T, 국간장 1½, 다진 생강 1/2T, 청주 1/2T, 후춧가루 1/4t
양념 재료: 밥 210g, 식용유 1T, 소고기볶음 3T, 달걀 노른자 3개, 흰자 1개, 다진 대파 3T, 쪽파 10g, 다진 피스타치오 2T
(만드는 방법)
1. 소고기 불고기 500g을 먹기 좋게 썬다.
2. 팬에 다진 마늘 1T, 다진 생강 1/2T, 소근 2/1t, 맛술 1/2T,후추가르 1/4t, 국찌개용 간장 4T, 국간장 1½T를 섞은 뒤 소고기를 넣어 버무린다.
3. 센 불에 양념한 소고기를 볶는다.
4. 푸드 프러세서에 볶은 소고기를 넣어 갈아준다.
5. 팬에 간 소고기를 넣어 볶은 뒤 식힌다.
6. 달걀 노른잔 3개 흰자 1개를 푼 뒤 밥 210g을 넣어 섞는다.
7. 팬에 식용유 1T를 두른 뒤 다진 대파 3T를 넣어 볶아준다.
8. 소고기볶음 3T를 넣어 볶다가 양념한 밥을 넣어 볶는다.
9. 그릇에 소고기대퍄볶음밥을 담은 뒤 다진 쪽파 10g, 다진 피스타치오 2T를 뿌린다.
♡ 오믈렛 ♡
주 재 료: 달걀 3개, 올리브유 2T, 토마토케첩 1T, 어린잎 채소 20g, 채 썬 대파 15g, 소고기볶음 2T, 후춧가루 1t
(만드는 방법)
1. 달걀 3개를 푼 뒤 후춧가루 1t를 넣어 섞는다.
2. 팬에 올리브유 2T를 두른 취 채 썬 대파 15g을 넣어 볶다가 소고기볶음 2T를 넣는다.
3. 불을 줄이고 달걀물을 넣어 섞어 가며 익힌다.
4. 익힌 달걀을 반으로 접어 뒤집어 굽는다.
5. 그릇에 오믈렛을 담은 뒤 어린잎 채소 20g, 토마토케첩 1T를 곁들인다.