“ 생방송 오늘 저녁 1706회 ”
2022년 1월 11일 화요일 저녁 6시 5분 방송
# 대박의 비밀 ~ 월 매출 1억원 LA갈비 맛집
1월 11일 방송하는 “생생정보” 코너인 “대박의 비밀”에서는 부산 진구에 위치한 우대갈비 맛집 “고짚”맛집을 찾아간다.
부산의 중심가 서면에 위치한 오늘 대박집~
월 매출 1억 원의 매출을 올리고 있다는 핫한 맛집이라고한다.
가게 안에 들어가자 고소하게 풍기는 고기의 냄새와 함께 인증샷 찍기에 여념 없는 소님들...
비주얼부터 압도되는 오늘의 대박 아이템은 바로 우대갈비다.
소의 6, 7, 8 번 갈비뼈를 세로로 정형한 부위로 가로로 자르면 흔히 아는 LA갈비라고 한다.
이 자리에서 10년 넘게 돼지구이 전문점을 운영했다는 주인장...
그러나 코로나19로 인한 타격을 비켜 갈수는 없었다고 한다.
매출이 절반 이상 떨어져 돌파구로 마련한 것이 바로 우대갈비~
1차 초벌해 손님상에 나간다는 우대갈비, 초벌의 비법은 바로 짚...
소고기의 맛을 한껏 끌어올리기 위해 초벌 재료도 연구했다는 주인장. 훈연된 짚불 향에 육즙 팡팡 터지는 소갈비의 맛은 상상 이상이 넘는다고 한다.
여기서 끝이 아니다. 즉석에서 갓 지어내는 솥밥까지 무료라고 하니 손님들의 발길은 이곳으로 향하고 있다.
요가에 쌀뜨물로 구수하게 끓여낸 된장육수에 먹고 남은 우대갈비 뼈를 넣어 끓여 먹는 된장찌개도 별미란다.
# 고짚 #
주 소: 부산 부산진구 부전로 64
(지 번) 부전동 515-19
전화번호: 051-807-0815
코로나라는 위기 극복하고 현재 “억” 소리 나는 매출을 올리고 있는 오늘의 고기 맛집을 찾아 떠나본다.