“ 생방송 오늘 저녁 1711회 ”
2022년 1월 18일 화요일 저녁 6시 5분 방송
# 대박의 비밀 ~ 춘천 닭갈비 아닌 (?)로 연매출 4억원
1월 18일 방송하는 “생방송 오늘 저녁” 코너인 “대박의 비밀”에서는 강원도 춘천에 위치한 닭갈비칼국수 맛집인 “배나무골가마솥칼국수” 가 오늘 소개되는 맛집이다.
호반의 도시 강원도 춘천~
춘천하면 역시 닭갈비. 그래서 오늘 역시 닭갈비?
그런 생각은 오해 오늘 대박집이 났다고 하는 곳은 닭갈비가 아닌 손님 테이블 위에서 끓고 있는 냄비...
반전이 있는 오늘의 대박 아이템, 닭한마리 칼국수가 오늘의 주인공이다.
쫄깃한 닭고기와 촉촉한 국물을 머금은 탱탱한 면발의 조화, 겨울철 보양식이 따로 있을까?
이 닭한마리 칼국수 먹고 나면 땀이 줄줄, 온몸이 샤워하는 듯한 기분이라는데...
그중에서도 손님들이 극찬하는 단 하나, 바로 뜨근하게 속을 달래주고 맛으로 감동하게 하는 국물이라고 한다.
이곳의 육수 비법을 알기 위해 만난 대박집 주인장인 길종성 씨(46세)...
그런데 주방에서 육수를 끓이는 게 아니라 밖에서 끓인다.
가게 밖으로 나가보니 한쪽에 자리한 가마솥에서 육수를 끓이고 있는데, 오로지 다시마, 멸치, 황태, 무, 파를 이용해 육수를 내고 있다고 한다.
닭한마리 칼국수라고 해서 닭을 같이 삶거나 육수용 닭발 역시 넣지 않는 다는데, 남녀노소 누구나 즐길 수 있는 메뉴를 선보이고 싶었다는 주인장...
그의 철학은 칼국수 면발에도 녹아 있다.
바로 족타를 이용한 숙성 면을 사용하는 것이다.
# 배나무골 가마솥칼국수 #
주 소: 강원도 춘천시 국사봉길 2-9
(지 번) 퇴계동 383-3
전화번호: 033-256-6868
영업시간: 11시~22시
(월요일 휴무)
개업 초 단돈 10만 원도 팔지 못해 어려웠던 시절을 지금 대박의 순간을 떠올리며 노력했다는 주인장...
춘천에서 닭갈비가 아닌 닭칼국수로 성공한 대박집을 만나본다.