“ 한국인의 밥상 517회 ”
2021년 6월 23일 수요일 저녁 7시 10분 방송
오늘은 그대가 임금~~여름철 진상(進上) 밥상
물길 따라 가지각색의 산물들...
임금님 밥상에 오르던 귀한 식자재가 이제는 우리의 밥상 위에 오른다.
여름철 보양을 책임지는 진상((進上)을 만난다.
과거에는 세곡의 수송과 보관을 담당하던 조창과 해창 등의 기관이 있었다.
이곳에 모인 특산물은 뱃길 따라 하양으로 전해져 임금 혹은 고관에게 진상되기도 했다는데...
특히 보양식이 필요한 더운 여름철이면 수많은 식자재가 수라상 위에 올랐다.
해독 작용이 뛰어나다고 알려진 매실. 맑은 물을 좋아하는 은어, 껍데기까지 버릴 데가 없는 백합, 그리고 정성 가득 들여 만든 어란까지...
# 이모의 너른 품처럼 가득한 바닷속 진상품 – 전남 영광 백합
영광 법성포는 조창이 있어 주변 지역의 많은 산물을 저장하고 운반하던 곳이었다.
그중에서도 예전보다 지금 더 귀해진 식자재가 있다는데, 바로 백합이다.
선례 씨는 이 귀하고 귀하다는 백합 속에 아주 많은 사연을 품고 있다고 한다.
결혼을 하고 난 후부터 장사하며 가족들의 생계를 책임졌던 선례 씨...
선례 씨의 동생 선아 씨는 바쁜 선례 씨를 대신해 조카들에게 음식을 해 주고 돌봐 주었다고 한다.
그때 선아 씨의 나이 열일곱...
아이들의 입맛에 맞는 음식으로 장사하고 남은 작은 조기로 만들던 조기전의 맛은 아직도 잊을 수가 없다고...
남편 재덕 씨도 아내가 바쁠 때 아이들의 끼니를 책임졌다고 한다.
재덕 씨의 특기이자 백합 본연의 맛을 즐기기 좋은 백합회무침을 만든다.
게다가 바쁜 와중에도 아이들의 건강을 위해 챙기던 엄마표 백합삼죽부터 가족들의 입맛을 사로잡은 고추장굴비까지...
그 시절 힘들었지만, 모두가 서로에게 힘이 되어 주던 가족들...
임금님 부럽지 않은 밥상 앞에서 서로를 응원한다.
6월 24일 목요일 저녁 7시 40분 KBS1 " 한국인의 밥상" 에서 만나보실 수 있다.