“ 신상출시 편스토랑 116회 ”
2022년 2월 25일 금요일 저녁 8시 30분 방송
♡ 이영자, 김재원, 류수영, 정상훈 4인 분식메뉴 우승자는 누구?
“편스토랑” 역대급 경쟁 속에서 새로운 분식 메뉴가 출시된다.
25일 방송하는 “신상출시 편스토랑”에서는 한국인의 소울푸드 “분식”을 주제로 한 메뉴 개발 대결 결과가 공개된다.
먹대모 이영자, 이준이 아빠 김재원, 어남선생 류수영, 카피정 정상훈까지 4인 편셰프의 치열한 경쟁이 예상되는 가운데, 과연 어떤 분식 출시 메뉴가 탄생할지 오늘 방송에 기대가 모아진다.
김재원 역시 쫄면으로 승부를 걸었다.
김재원의 최종 메뉴는 “달래쫄면”이다.
김재원은 쫄면 하면 고추장 양념이라는 편견을 타파, 간장으로 양념한 쫄면에 여기에 향긋한 은달래무침으로 승부를 걸었다.
한국적이면서도 세계인 모두가 부담 없이 즐길 수 있는 “달래쫄면”. 김재원은 “편스토랑” 116회 우승을 할 수 있을까?
♡ 달래쫄면 ♡
요리 재료 (4인분 기준)
쫄면 사리 660g, 우삼겹 400g, 후추 약간, 은달래 60g, 깻잎 12g, 통깨 약간
(쫄면 소스)
진간장 1.5T, 물 4T, 굴소스 1T, 설탕 1T
(방송 상 나온 다진 마늘, 참기름은 은달래 무침의 향을 더 살려주기 위해 생략해줘도 좋다)
(은달래무침소스)
고춧가루 1T, 식초 2T, 설탕 1T, 참기름 1.5T
(만드는 방법)
재료 준비
1. 은달래는 먹기 좋게 엉킨 부분을 다듬어 썰어주고, 깻잎은 꼭지를 떼고 길게 채써듯이 썰어준다.
2. 진간장 1.5T, 물 4T, 굴소스 1T, 설탕 1T를 섞어 은달래 무침 소스를 만든다.
3. 고춧가루 1T, 식초 2T, 설탕 1T, 참기름 1.5T를 섞어 은달래 무침 소스를 만든다.
4. 팬에 우삼겹을 센불로 구워주고 다 익을 때쯤 후추로 살짝 간해준다.
5. 쫄면 사리를 2분 30초간 삶은 후 찬물에 헹궈준다.
(달래쫄면 최종 완성)
1. 헹군 쫄면 사리는 간장소스에 섞어준 뒤 그릇에 담아준다.
2. 고춧가루 소스에 구운 우삼겹, 은달래, 깻잎 순으로 함께 버무려 준다.
3. 버무린 쫄면 위에 은달래 우삼겹무침을 올려준 뒤 통깨를 살짝 뿌려 마무리 한다.