“ 최고의 요리비결 ”
2022년 3월 24일 목요일 오전 10시 50분 방송
♡ 한명숙
* 요리경력 30년
* 저서 (엄마가 차려준 밥상)외 다수
* 레스토랑 메뉴 컨설팅 전문 “ㅎ” 대표
* 정확하고 깔끔한 레시피로 정감있는 요리를 만드는 집밥 전문가
♡ 시래기콩나물국과 오징어채땅콩볶음
시래기의 구수함과 콩나물의 시원함을 모두 잡은 시래기콩나물국부터.
진미채보다 더 맛있는 오징어채의 매력에 풍덩 빠져 보자.
오징어 특유의 감칠맛이 일품인 매콤달콤 오징어채땅콩볶음까지~
♡ 시래기콩나물국 ♡
주 재 료: 삶은 시래기 150g, 양파 100g, 대파 35g, 홍고추 1개
양념 재료: 멸치 다시마 밑국물 6컵, 된장 4T, 고춧가루 2t, 국간장 1T, 다진 마늘 1T
(만드는 방법)
1. 삶은 시래기 150g 억센 줄기 부분을 제거한 뒤 한입 크기로 썬다.
2. 삶은 시래기에 된장 4T, 고춧가루 2t, 국간장 1T, 다진 마늘 1T를 넣어 버무린다.
3. 양파 100g을 채 썬 뒤 대파 35g, 홍고추 1개를 어슷썬다.
4. 냄비에 멸치 다시마 밑국물 6컵, 양념한 시래기, 양파를 넣고 뚜껑을 덮은 뒤 밑국물 끓어오르면 20분 정도 끓인다.
5. 콩나물 150g, 홍고추를 넣어 5분 정도 끓인 뒤 대파를 넣어 끓인다.
6. 그릇에 시래기콩나물국을 담는다.
♡ 오징어채땅콩볶음 ♡
주 재 료: 오징어채 100g, 호박씨 1/2컵, 땅콩 분태 1/2컵
양념 재료: 고추장 2T, 고운 고춧가루 1t, 다진 마늘 1t, 올리고당 1T, 맛술 1T, 청주 1T, 설탕 1T, 참기름 1t, 통깨 약간
(만드는 방법)
1. 오징어채 100g을 찬물에 10분 정도 담근다.
2. 고추장 2T, 고운 고춧가루 1t, 다진 마늘 1t, 올리고당 1T, 맛술 1T, 청주 1T, 설탕 1T를 넣고 섞어 양념을 만든다.
3. 양념에 불린 오징어채를 넣고 섞는다.
4. 달군 팬에 기름을 두르고 양념한 오징어채, 호박씨 1/2컵을 넣어 볶는다.
5. 땅콩 분태 1/2컵을 넣은 뒤 불 끄고 볶는다.
6. 참기름 1t를 넣어 볶는다.
7. 그릇에 오징어채땅콩볶음을 담은 뒤 통깨를 약간 뿌린다.