” 알토란 382회 “
2022년 4월 17일 일요일 밤 11시 방송
# 전라도의 특별한 아는맛 ”전복“
* 우리가 미처 몰라 맛보지 못했던 전국의 맛을 찾아가는 특집
* 전라도 2탄 ”전복“과연 셰프의 손에서 새롭게 탄생할 요리는?
* 전 청와대 조리장 천상현 셰프, 무침 요리만능양념장으로 ”전복초무침“ 선보인다.
* 알토란의 뉴페이스 원영호 셰프, 남은 자투리 음식으로 고급 레스토랑 비주얼 요리 탄생~
지난주에 이어 전라도의 맛 두 번째 특집을 방송한다.
오늘 방송에서 소개할 전라도의 특별한 아는 맛은 바로 완도산 명품 ”전복“이다.
사람 얼굴만한 자이언트 전복을 포함해 현지에서 공수한 싱싱한 전복으로 셰프들이 어떤 요리를 펼쳐 보일지 기대를 모은다.
전라도의 맛 특집 2편과 함께 할 게스트는 개그우먼 이수지다.
맛깔나는 연기와 더불어 성대모사는 기본, 개그감까지 겸비한 팔방미인 이수지는 시댁이 전라남도 구례에 있다고 밝히며 ”신입이“와 함께 제대로 보양하고 갔다는 뒷이야기도 들려왔다.
전라도 출신인 천상현 셰프는 전복내장죽과 전복초무침을 요리한다.
천셰프는 나른한 봄날 기력 회복에 좋은 전복 내장죽을 만들어 보이며 전복죽 맛있게 만드는 꿀팁을 선사해 ”누구나 아는 맛“의 수준을 높인다.
그리고 전복초무침을 만들며 어디에나 활용 가능한 만능무침양념장 레시피를 공개한다.
요리를 맛본 패널들은 ”지금껏 맛보던 전복죽과는 차원이 다르다“며 감탄했다.
이번주 자투리 레시피는 알토란에 새롭게 등장한 원영호셰프가 맡는다.
원영호 셰프는 세계 3대 요리학교인 ”르코르동블루“를 졸업한 셰프로 가수 윤종신의 ”HomeMade“뮤직비디오에 출연한 독특한 이력이 있어 화제를 모은다.
특히 여심 저격하는 비주얼과 특유의 요리매너로 현장 분위기를 압도했다는 이야기도 들려왔다.
원영호는 천셰프가 요리하고 남긴 자투리 재료로 즉석에서 깻잎전복버터구이와 전복간장비빔국수를 선보인다.
원셰프는 전복으로 쉽게 만들 수 있는 만능간장소스 레시피와 전복을 더욱 맛있게 굽는 팁을 전달할 예정이다.
천상현과 원영호의 특급레시피를 만날 수 있다.