“ 최고의 요리비결 ”
2023년 2월 2일 목요일 오전 10시 50분 방송
♡ 천상현
* 요리경력 30년 이상
* 전 청와대 총괄 셰프
* 20년 넘게 대통령의 식사를 책임진 청와대 총괄 셰프
♡ 햄된장찌개와 햄볶음밥 ♡
뭉근하게 끓이다 보면 어느새 진국이. 소고기 저리 가라 할 햄된장지개부터.
주방 찬장에 묵혀둔 햄 모조리 꺼내게 되는 초특급 볶음밥 레시피~
굴소스와 햄만 있으면 맛은 100% 보장 초간단 한 끼 식사 햄볶음밥까지...
♡ 햄된장찌개 ♡
(2인 기준)
주 재 료: 통조림 햄 100g, 양파 50g, 애호박 70g, 감자 70g, 두부 150g, 참기름 2T, 쌀뜨물 2¾컵, 대파 25g, 홍고추 1개, 청양고추 2개, 팽이버섯 20g
양념 재료: 다진 마늘 ½T, 매운 고춧가루 1/3T, 고추장 1/3T, 재래식 된장 2T
(만드는 방법)
1. 통조림 햄 100g을 칼로 으깬다.
2. 양파 50g, 애호박 70g, 감자 70g, 두부 150g을 깍둑썰기한다.
3. 냄비에 참기름 2T를 두르고 햄 넣어 볶다가 다진 마늘 1/2T, 매운 고춧가루 1/3T를 넣어 볶는다.
4. 감자, 애호박, 양파 넣어 볶다가 쌀뜨물 2¾컵을 넣고 한소끔 끓인다.
5. 고추장 1/3T, 재래식 된장 2T를 넣어 끓이다가 두부를 넣어 끓인다.
6. 송송 썬 대파 25g, 홍고추 1개, 청양고추 2개 넣어 끓이다가 팽이버섯 20g을 넣는다.
7. 그릇에 햄된장찌개를 담아준다.
♡ 햄볶음밥 ♡
(2인 기준)
주 재 료: 통조림 햄 100g, 청피망 30g, 익은 김치 50g, 달걀 3개, 식용유 2T, 밥 280g, 다진 양파 30g, 다진 대파 25g
양념 재료: 굴소스 1/2T, 참기름 1T, 백후춧가루 약간, 꽃소금 약간
(만드는 방법)
1. 통조림 햄 100g을 깍둑 썰고 청피망 30g을 다진다.
2. 익은 김치 50g을 잘게 썰고 달걀 3개를 풀어 달걀물을 만든다.
3. 달군 팬에 식용유 2T를 두른 뒤 달걀물을 넣고 저어 가며 볶다가 밥 280g을 넣어 볶아낸다.
4. 팬에 햄을 넣어 볶다가 당근 넣어 볶아준다.
5. 다진 청피망, 다진 양파 30g, 다진 대파 25g을 넣어 볶다가 김치를 넣어 볶는다.
6. 볶음 밥을 넣어 섞은 뒤 굴소스 ½T, 참기름 1T, 백후춧가루 약간을 넣어 볶는다.
7. 꽃소금을 약간 넣어 간한다.
8. 그릇에 햄볶음밥을 담아주면 완성