“ 생방송 오늘 저녁 2001회 ”
2023년 4월 12일 수요일 저녁 6시 5분 방송
# 퇴근 후 N
♡ 방배동 이탈리아 음식점 ~ 치킨 스테이크
4월 12일 방송하는 “생방송 오늘저녁”에서는 방배동에 위치한 이탈리아 음식점이 소개가 된다.
슈트를 빼입고 퇴근길 런웨이에 나선 곳은 방배동.
오늘 방문할 곳은 한적한 골목으로 들어가야만 만날 수 있는 곳이다.
주변 직장인들에게 나만 알고 싶은 맛집으로 유명하다는데...
골목 안에 숨겨진 진주 같은 맛집은 전국 방방곡곡에서 찾아낸 뛰어난 식재료를 활용해 만드는 이탈리아 음식점.
사장님이 무려 20여 년 이상 전국 여러 지역을 다니며 수많은 식자재를 접해온 음식 평론가라고 한다.
이 집의 대표메뉴는 싱싱한 대구 살을 우유로 끓여내, 삶은 감자와 함께 무스처럼 만든 “바칼라”. 유럽에서 “바칼라”는 대구를 소금에 절인 염장 식품이지만, 여기서는 생대구를 사용해 짠맛은 줄이고 고소함과 담백함은 더욱 첨가된 한국식으로 재탄생했다.
하지만 이곳의 인기 스테이크 메뉴는 소고기가 아니라 치킨 스테이크?
닭고기 본연의 쫄깃쫄깃함을 살리기 위해 전북 완주에서 온 싱싱한 닭다리살만 취급한다고 한다.
거기에 화룡점정은 함께 나오는 의문의 초록색 소스.
양식에서 자주 쓰이는 바질 페스토가 아닌 “부추”로 만든 페스토라고...
한 번 먹어본 사람들은 상큼함에 두 번 반한다고 한다.
부추 페스토를 먹기 위해 치킨 스테이크를 시키는 손님이 있을 정도라고 하는데, 거기에 우리 토종 밀 종자인 “앉은뱅이밀”을 사용해 톡톡 터지는 식감이 일품인 “사프란 리소토”, 여주 가지로 만든 볼로레제 파스타, 제철을 맞은 무주 “천마”로 만든 크림 파스타까지...
물 건너온 이탈리안 음식과 신토불이 재료의 국경을 초월한 만남. 양식인데 먹어도 속이 편하다는 이곳에서 하루의 피로를 싹 풀 수 있는 시간이 되었으면 한다.
방배동 조용한 골목 안 사랑방. 이곳에 수다와 와인 그리고 따뜻한 음식 한 그릇이 늘 함께 하는 이태리 사랑방 시스트로를 만나보자.
# 시스트로 #
주 소: 서울 서초구 방배천로 24길 25 시현빌 1층 101호
(지 번) 방배동 423-4
전화 번호: 02-587-1230
영업 시간: 17:30분~22:30분
(라스트 오더 22:30분) 일요일 휴무. 예약