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“ EBS1 극한직업 656화 ”
2021년 6월 5일 토요일 밤 9시 5분 방송
(돼지의 무한 변신 하몬, 소시지, 순대)
코로나19의 영향으로 배달 음식이 늘어나고 택배 주문량도 상승하는 요즘, 대표 서민 간식들이 인기를 끌고 있다.
떡볶이와 찰떡궁합인 순대부터 남녀노소 좋아하는 소시지까지...
심지어 분위기를 내기 위해 혼술족들의 필수 음식이라는 하몬을 만드는 사람들을 찾아간다.
★ 끼니를 때우기에도 손색없는 대표 간식 순대와 순댓국의 핵심, 부속물
사람들의 입맛이 다양해질수록 순대의 종류도 다양해진다.
순대뿐만 아니라 각종 돼지 부산물까지 생산한다는 순대 공장...
이렇기에 하루 평균 생산량은 총 4톤을 넘어간다.
이곳에서 만드는 순대의 종류는 당면순대서부터 고기 순대까지 종류만 해도 3가지 이상이 있다.
그 종류에 맞춰 준비하는 재료도 각양각색으로 다양하다.
그리고, 순대 하면 떠오르는 돼지의 각종 부산물, 특히나 머리 고기를 손질할 때는 당장 삶아져 나오는 돼지머리를 잡고 뼈를 빼내야 하는데, 뜨거운 열기와 사투를 벌이며 부속물을 손질하는 사람들과 서민 간식의 대표 순대를 만드는 작업 현장을 만나 본다.
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